Carote

La carota è uno degli ortaggi più importanti a livello mondiale, la cui coltivazione risale ad oltre 4000 anni fa.

Le carote contengono, tra l’altro, betacarotene che nel corpo umano si trasforma parzialmente in vitamina A, motivo per cui prende anche il nome di provitamina A.

Il betacarotene viene assorbito dall’organismo solo se le carote sono cotte.

Trattandosi di una provitamina liposolubile, il corpo riesce ad assimilarla solo quando nell’intestino è presente un po’ di grasso, come appunto avviene quasi sempre nella nostra alimentazione, senza dover perciò aggiungere ulteriore burro o olio.

In questo senso le carote cotte, così come quelle crude, sono un inno alla nostra salute.

Cetriolo

Il cetriolo è una bacca appartenente alla famiglia delle cucurbitacee ed è composto per il 97% di acqua.

Per questo motivo ha un tenore di calorie molto basso.

Tuttavia contiene preziose sostanze nutritive, che si trovano direttamente sotto o nella buccia, per cui, prima di consumarlo il cetriolo non andrebbe sbucciato, ma solo lavato.

I cetrioli di stagione sono ottimi da gustare se la polpa è soda.

Possono essere conservati per 2-4 giorni in frigo, nello scompartimento meno freddo della verdura

Non dovrebbero essere conservati accanto a frutti che rilasciano etilene, come mele e kiwi, dato che altrimenti continuano a maturare e diventano molli molto più in fretta.

PATATE

Patate fonte di vitamina C

La patata è un tubero da cui possono svilupparsi nuovi germogli.

Importante fonte di minerali e vitamine, come ad esempio la vitamina C, di cui è possibile salvaguardare una parte anche dopo la cottura, la patata ha un basso tenore di grassi e contiene molta acqua.

Dal punto di vista nutrizionale è conosciuta principalmente per l'alto contenuto di carboidrati, presenti soprattutto sotto forma di amidi.

Per garantirne la digeribilità, la patata deve essere cotta, possibilmente in poca acqua, intera e con buccia, per evitare che vadano perse numerose sostanze nutritive.

Le patate vanno conservate in un ambiente buio, asciutto e fresco.

Lasciarle a temperatura ambiente, favorisce la germinazione.

In frigo, invece, ci vanno quelle novelle.

DIETE E DINTORNI

LA VOSTRA DIETISTA

A volte anche i dolci che chiudono un pasto o fanno da merenda possono aiutare a completare l'apporto di sostanze nutritive importanti per restare sani.

Il kiwi per esempio è uno dei frutti più ricchi di vitaminca C : ne contiene più di arance, limoni e pompelmi.

Il cioccolato contiene alcune proteine e molto magnesio, che porta a dare effetto rilassante e di serenità, migliorando l'umore: TI FA STAR BENE, è proprio vero.
Importante mangiare la giusta quantità: una riga al giorno nera, bianca o al latte, come vi piace, evitando però nel contempo merendine, caramelle  e biscotti vari...............